食品安全连着千家万户，容不得半分侥幸。从以往查处的案件看，个别经营者总觉得“吃不死人就行”，把过期食品重新加工、把不合格原料伪装成合格商品，甚至在配料表上玩文字游戏。这种做法不仅违背良心，更可能触碰刑法红线。
法律对此的态度十分明确。生产、销售不符合安全标准的食品，一旦足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，就要承担刑事责任；如果在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，处罚更为严厉。即便尚未造成实际危害，只要存在现实危险，同样可以入罪。
司法机关之所以持续保持高压，是因为食品安全事故往往具有不确定性和群体性。谁也不知道下一个吃到问题食品的人是谁、身体会受到多大伤害。用刑罚守住底线，本质上是为公众的健康权买单。
对从业者来说，与其在侥幸心理里铤而走险，不如把心思花在规范经营上。采购索证索票、加工注意卫生、销售明码标价，这些看似琐碎的要求，恰恰是保护自己最好的护身符。心存敬畏，行有所止，生意才能做得长久。
