12月26日，记者从晋中市人大常委会召开的新闻发布会上获悉，《晋中市平遥牛肉保护和发展条例》（以下简称《条例》）将于2026年1月1日起施行。
平遥牛肉是晋中市乃至山西省具有代表性的地理标志产品和重要的历史文化名片。2003年，其被列为国家地理标志保护产品；2008年，其传统加工技艺入选国家级非物质文化遗产名录。为守护这块“金字招牌”，《条例》精准界定“平遥牛肉”为“采用传统加工技艺结合现代工艺，符合地理标志产品平遥牛肉国家标准的牛肉制品”，并严格依照相关法律法规，规范产地内生产经营活动及地理标志专用标志、证明商标保护。同时，针对平遥县域内未纳入地标保护的牛肉类酱卤肉制品，《条例》设置参照执行条款，强化其工艺传承、质量管控与品牌培育的引导。
针对非遗传承断档、地理标志滥用等行业痛点，《条例》构建“技艺+品质+地标”多维度综合保护体系：将平遥牛肉传统加工技艺纳入非遗名录系统保护，通过传承人授艺、校企合作强化人才培养，同时搜集整理并数字化保存相关饮食文化与民俗遗产；建立食品安全追溯及管理体系认证，实现全流程质量管控；规范标志与商标使用、明确禁止行为，鼓励申报各级老字号，全方位筑牢产业保护屏障。
在产业发展层面，《条例》明确市、县政府统筹专项资金，引导金融机构开发特色金融产品，为企业技术改造和品牌建设提供资金保障；推动产业集聚与融合，支持建设集技艺传承、文旅、研学于一体的产业集群，打造“生产+文化+体验”联动新模式；强化文化赋能，推动平遥牛肉文化融入古城文旅宣传，支持建设专题博物馆等文化场所，鼓励媒体传播品牌文化。
