近日，经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由中国饭店协会牵头制定的《绿色外卖管理规范》（GB/T 43285-2023）推荐性国家标准发布实施。该国家标准从外卖餐品制作环节等方面对推广“绿色外卖”提出了三方面要求。
“绿色外卖”是以环保、健康、节约为核心的外卖服务，一方面是为了响应环保潮流、促进低碳减排，另一方面也有助于解决外卖行业的浪费和污染等问题。据统计，我国每年的外卖订单量持续增长，需要使用大量一次性外卖包装，由此产生的垃圾和污染逐年增加，造成了严重的资源浪费，也给生态环境带来巨大压力。因此，制定相关国家标准，全面推广“绿色外卖”，有助于保护环境，减少资源消耗，实现可持续发展。
从食品安全和健康角度来看，规范要求采用安全健康的原材料，建立可追溯的供应链管理体系，意味着外卖需要强化健康安全，消费者可以享受到更加健康、安全的餐饮服务。提供安全性、环保性、减量化的外卖包装形式与材料，引导消费者绿色消费，也有助于源头减排，减少一次性餐饮用品的消耗量。
《绿色外卖管理规范》的实施是我国在外卖行业推广绿色理念的重要一步，对外卖服务提出了更高要求。然而，要实现真正的“绿色外卖”，还需要全社会共同努力，强化源头治理。消费者需要提高环保意识，选择使用环保餐具和包装的产品；餐饮企业则需要积极响应规范要求，采取有效措施减少环境污染；监管部门和社会各界也应当加强宣传，推动绿色餐饮的发展。全面推广“绿色外卖”亦有阻力，主要来自于餐饮企业的成本压力。使用绿色环保包装、可追溯供应链管理等，都会增加餐饮企业的经营成本。因此，需要加强对“绿色外卖”包装的研发和推广，降低绿色包装生产成本，让餐饮企业能够实现“平替”。
